農藥殘留快速檢測儀主要用于檢測食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留量。這種檢測儀基于酶抑制原理和光電比色法原理，通過測量膽堿酯酶活性受農藥抑制的程度來判定樣品中是否含有這些農藥的殘留。
具體來說，農藥殘留快速檢測儀在檢測時，利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶活性的抑制作用。在正常情況下，膽堿酯酶會催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，產生黃色物質。當樣品中含有這些農藥時，膽堿酯酶的活性會受到抑制，導致黃色物質的產生量減少。通過測量412nm波長下的吸光度變化，可以計算出抑制率，從而判斷樣品中是否含有農藥殘留。
這種檢測儀廣泛應用于多個領域，包括產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場以及農藥殘留監測系統等部門，用于蔬菜和水果中的農藥殘毒檢測。
農藥殘留快速檢測儀主要基于酶抑制原理和光電比色法進行檢測。這兩種方法結合使用，可以實現對農產品中農藥殘留的快速、準確檢測。具體來說，農藥殘留檢測儀利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的抑制作用進行檢測。這些農藥能夠抑制膽堿酯酶的活性，從而影響其催化神經傳導代謝產物(如乙酰膽堿)的水解過程。在正常情況下，膽堿酯酶催化乙酰膽堿水解，產生的水解產物與顯色劑反應，生成有顏色的物質(如黃色)。然而，當存在農藥殘留時，農藥會抑制膽堿酯酶的活性，導致水解產物減少，進而使得顯色反應的顏色變淺。通過測量顯色產物的吸光度變化，并計算抑制率(抑制率與農藥濃度呈正相關)，可以判斷樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。
